M E N U · L i m a
S T A R T E R S
Lechugas, parmigiano reggiano, ají limo y pangrattato
Kale, zapallo loche, tomate cherry, shallots, pecorino romano
NAVAJAS CON 'NDUJA CASERA
Stracciatella casera
Pulpo, aceto balsamico, "BOTTARGA" DE YEMAS
Tartare de lomo de res, shallots crocantes, parmigiano reggiano
Calamari fritti
P A S T A
Solo usamos Parmigiano Reggiano DOP.
Taglierini al pesto
Pici con mejorana, ajo crocante y parmigiano reggiano
Fettuccine con 'nduja casera y mascarpone
Taglierini con anchoas, pepperoncino, ajo y pangrattato
Fettuccine verdi con poro caramelizado, tomillo y parmigiano reggiano
TAGLIERINI NERO, VONGOLE Y PANGRATTATO
Pici cacio e pepe
Agnolotti de hongos con mantequilla y parmigiano reggiano
Cappellacci de alcachofa con mantequilla al tomillo y parmigiano reggiano
Pappardelle con ragú de carrillera braseada 10 horas
Cavatelli, langostinos, arrabiata, parmigiano reggiano
Pansotti verdi, cordero braseado, romero y pecorino romano
Tonnarelli carbonara
D E S S E R T S
Gelato de chirimoya con manjar blanco
Gelato de avellana
Gelato de fior di latte y praliné de pistacho
Crema volteada de café
Alfajor de lúcuma con gelato de stracciatella
Tarta de pistacho con crema de mascarpone casero
Tiramisu
Tarta de quesos